Хлібна косичка з часником і зеленню

Як спекти плетений хліб з часником і зеленню? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Борошно беріть вищого сорту, яйця - С1 або С0. Яйця і масло вийняти з холодильника за 1-1,5 години до готовності. Щоб тісто вийшло, яйце має бути кімнатної температури, а масло – м’яким. Для зелені я взяла все, що було вдома - петрушку, кріп і чебрець.

Почніть з приготування суміші для тіста. Підігрійте молоко до температури 37-40 градусів. Розчинити в ньому мед і додати дріжджі. Якщо у вас немає кулінарного термометра, визначте температуру таким чином: капніть краплю води на внутрішню сторону зап’ястя. Якщо відчуття нейтральне, значить температура правильна.

Додати 3-4 столові ложки просіяного борошна і розмішати до однорідності. Накрити рушником і залишити на 30-40 хвилин у теплому місці. Всю використану борошно просіяти, щоб відокремити дрібне сміття, наситити її киснем і тісто буде більш пишним.

Поки тісто готується, робимо начинку. З зелені очистіть мляве листя і тверді стебла, промийте і обсушіть. Очистіть і промийте часник.

Порубати ножем. Чим менше буде зелені, тим акуратніше буде виглядати начинка. Візьміть глибоку миску для начинки. Перекласти подрібнену зелень і половину зазначеної в рецепті кількості масла. Сир і часник натріть на дрібній тертці, щоб начинка вийшла більш однорідною.

Додайте 0,5 чайної ложки солі і ретельно перемішайте до однорідності.

Коли на тісті з'явиться повітряна шапочка, тобто дріжджі активізуються, можна продовжувати роботу з тістом. Вимийте яйця з милом. Додати в тісто сіль, яйця і масло. Все добре перемішуємо.

Щоб замісити тісто, візьміть глибоку миску. Половину борошна, що залишилося, просійте в миску, зробіть посередині поглиблення і вилийте в нього тісто. Розмішайте ложкою до однорідності.

Властивості борошна одного сорту, але від різних виробників можуть відрізнятися. Тому, щоб отримати потрібну консистенцію, невеликими порціями додаємо решту борошна. Коли вимішувати ложкою стане важко, почніть це робити руками. Ретельно вимішувати тісто не менше 10 хвилин.

Тісто має бути м'яким, ніжним і злегка липнути до рук. Сформуйте з тіста кулю, накрийте миску серветкою або рушником, щоб воно не висихало і добре піднялося. Залиште в теплому місці приблизно на 1,5-2 години. Час залежить від властивостей дріжджів, меду та умов, в яких буде поміщатися тісто.

Коли тісто збільшиться в об'ємі в 1,5-2 рази, воно готове і можна приступати до роботи.

Із зазначеної кількості виходить 2 батони. Розділіть тісто на 2 рівні частини. Розкачайте тісто на присипаній борошном робочій поверхні в прямокутний пласт товщиною 0,5-0,7 см. Присипте руки і качалку борошном, щоб тісто не прилипало.

Половину начинки рівномірно розподіліть по тісту.

Розкачайте тісто в колоду і защипніть по краях і по шву, щоб тісто не розійшлося.

Гострим великим ножем акуратно розріжте отриманий рулет уздовж, залишивши один кінець недоторканим. Переверніть тісто начинкою вгору.

Скрутіть дві половини тіста разом, щоб сформувати косу. При цьому начинка повинна залишитися зверху. На кінці плетіння защипніть два кінці тіста.

Згорніть тісто у спіраль (або змійку) навколо одного кінця. А інший кінець так само загніть, щоб вийшла симетрична фігура. Закрутіть обидва кінці, поки тісто не закінчиться.

Обережно перекладіть сформований хліб на застелене пергаментом деко. Якщо пергамент не антипригарний, змастіть його маслом, щоб хліб не прилипав до поверхні. З другої частини тіста зліпити ще один корж. Накриваємо рушником і залишаємо підходити в теплому місці приблизно на годину. Розігрійте духовку до 180 градусів. Коли хліб підніметься, поставте деко в духовку. Випікайте 25-30 хвилин на режимі верх-низ.