Хлібці фугас від Richard Bertinet

Тож почнемо. Перемішуємо тісто. У теплому молоці розводимо дріжджі і цукор. Додати сіль і борошно, замісити м’яке тісто. Під час вимішування додайте вершкове або рослинне масло і ретельно вимісіть тісто, поки воно не стане однорідним і дуже м’яким. Покладіть тісто в миску і залиште в теплі для підйому на 40-50 хвилин. Коли тісто підійшло, час формувати фугаси. Підняте тісто акуратно перекласти на присипаний борошном стіл, робити все акуратно, щоб тісто не втратило повітря.
Тепер нам потрібно трохи розтягнути наше тісто. Помістіть руки під кульку тіста і розтягніть його в прямокутник. Діємо повільно, щоб не випустити зайве повітря. Розділіть прямокутник на 4 частини. Кожну частину ще трохи розтягуємо і гострим ножем робимо наскрізні надрізи, формуючи з тіста листочок. Кладемо наш листочок на деко і розтягуємо наші прорізи, щоб вони не злиплися під час запікання. Робимо це з усім тістом.
В оригіналі тісто перед випіканням нічим змащувати не потрібно, але якщо ви ще хочете його чимось посипати, зеленню, крупною сіллю або кунжутом, то змащуйте або білком, або молоком, або рослинним маслом (я віддаю перевагу білку, тоді після випічки нічого не відвалюється). Також перед випіканням фугасам не потрібно давати час для розстоювання, але якщо під час формування тісто втратило повітряність, дайте їм постояти близько 15 хвилин. Випікати в розігрітій до 220 С духовці близько 12 хвилин (до золотистої скоринки). Дайте йому трохи охолонути і подавайте. Приємного апетиту!