Хліб з житнього борошна в мультиварці

Як спекти хліб з житнього борошна в мультиварці? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Використовуйте пшеничне борошно вищого сорту. Замість оливкової олії можна використовувати будь-яке інше рослинне масло за смаком. Солод додавати зовсім не обов’язково, кількість води і борошна залишити такою ж, як в рецепті (500 г жита, 50 г пшениці і 400 мл води).

Солод залити 100 мл окропу, перемішати і охолодити до кімнатної температури. У мене сухий житній солод у вигляді порошку, який потрібно розбавити водою. У цьому випадку від загальної кількості рідини віднімається кількість води, витраченої на варіння солоду.

Решту води підігріти до 37-40°С і розчинити в ній 1 ст. л. Сахара. Влити дріжджі і залишити до появи пухнастої шапочки. Це означає, що дріжджі працюють і можна продовжувати готувати. Якщо ковпачок не з'являється, значить, дріжджі неякісні і хліб з ними не підніметься.

Просіяти в миску житнє і пшеничне борошно. Просіяти житнє борошно потрібно не тільки для того, щоб наситити її киснем, але і щоб відсікти більші частинки, які залишаться на дні сита. У центрі зробити поглиблення.

В лунку влийте дріжджову суміш, охолоджений солод і рослинне масло. Додаємо решту цукру і солі.

Замісити в’язке, однорідне тісто. Якщо тісто сильно прилипає до рук, злегка змастіть їх рослинним маслом. Можна додати трохи пшеничного або житнього борошна (так як борошно може бути різним і по-різному вбирати вологу). Але в будь-якому випадку намагайтеся не пересипати тісто борошном, інакше хліб вийде занадто щільним.

Накрийте миску з тістом рушником і залиште підходити в теплому місці на 1 годину.

Тісто, що піднялося, ретельно вимісити і скачати в кулю. Викласти тісто в чашу мультиварки і залишити під рушником ще на 30 хвилин для підйому.

При бажанні можна поставити чашу в мультиварку на режим Мультиповар або будь-який інший режим, де можна включити температуру до 35-40 градусів. Залиште тісто підходити під закритою кришкою на 30 хвилин.

Коли тісто підійшло, можна приступати безпосередньо до випікання хліба.

Випікати житній хліб на режимі «Випічка» 1 годину (дивіться вашу мультиварку).

Так як в мультиварці верх хліба пропікається гірше, ніж в духовці, хліб потрібно перевертати. Після звукового сигналу обережно переверніть хліб на інший бік. Це зручно зробити за допомогою чаші для приготування страв на пару.

Випікайте хліб приблизно 20 хвилин на тій же температурі. Щоб воно вийшло з першого разу, бажано добре знати свою мультиварку - на випічку може знадобитися більше або менше часу.

Готовий хліб залишити у вимкненій закритій мультиварці ще на 30 хвилин. А потім акуратно вийняти і остаточно остудити в мисці з отворами.

Смачний житній хліб готовий. Приємного апетиту!