Хліб у казані в печі

Як спекти хліб в казані в духовці? Готуйте їжу. Кількість борошна дається приблизно, може знадобитися більше або менше, ви будете дивитися по тісту. Можна використовувати свіжі дріжджі; про те, скільки і як замінити, читайте в кінці рецепта. Замість меду можна використовувати цукор. Також в хліб можна додати улюблені спеції (кмин, коріандр тощо).

Процес приготування триває близько 12 годин, тому правильно розпоряджайтеся часом. Вранці я ставлю тісто, а ввечері печу хліб. Можна зробити навпаки – залишити тісто на ніч, а вранці випікати. Як вам зручніше. Візьміть миску для тіста і висипте в неї дріжджі. Залийте їх теплою водою і перемішайте.

В отриману суміш всипте борошно, але не всю, а невелику частину. Перемішуємо тісто; має бути консистенції густої сметани. Немає необхідності сильно розминати його; як тільки інгредієнти з’єднаються, цього буде достатньо. Про властивості житнього борошна читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

Накрийте миску рушником або плівкою (я використовувала кришку) і залиште при кімнатній температурі на 6-8 годин. За цей час тісто добре підніметься і придбає специфічний запах бродіння.

Додайте в нього сіль і мед, перемішайте. Починайте частинами додавати борошно, добре вимішуючи тісто.

Поступово тісто почне густіти і формувати кулю. Не перестарайтеся з борошном – тісто вийде жорстким.

Найзручніше місити його на дошці, насипаючи на поверхню борошно. Як тільки тісто перестане липнути, припиніть місити. Сформуйте з тіста майбутній хліб - корж або булочку, в залежності від того, в якій формі ви будете його випікати. Я приготувала круглий батон.

Візьміть форму для запікання, придатну для запікання. Застеліть його пергаментом або змастіть маслом. У мене є казан і я завжди в ньому печу хліб. Залежно від розміру форми, у вас може вийти вищий або коротший хліб. На мій казан тіста не вистачило, хліб вийшов тонким. Викласти тісто у форму, накрити рушником або кришкою і залишити ще на 3 години. Вибрати форму і пергамент вам допоможуть статті та посилання в кінці рецепта.

За півгодини до закінчення часу вистоювання включити духовку на розігрів і встановити температуру 220°С. Поставте деко з хлібом в розігріту духовку. Випікайте приблизно 10 хвилин, потім зменшіть температуру до 180°C. Випікайте хліб ще приблизно 50 хвилин. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта.

Готовий хліб остудіть у формі, потім акуратно вийміть. Подаємо до столу. Приємного апетиту!