Хліб із цільнозернового пшеничного борошна на дріжджах у духовці

Як спекти хліб з цільнозернового пшеничного борошна на дріжджах в духовці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти.

Насипте в миску пшеничне борошно вищого сорту, а потім додайте до нього цільнозернове пшеничне борошно першого помелу.

Перемішайте та просійте борошно у велику миску.

У миску з борошном насипте сіль, потім сухі швидкорозчинні дріжджі. Про всі тонкощі роботи з дріжджами ви дізнаєтеся, прочитавши статтю на цю тему. Посилання на нього є в кінці рецепта.

Змішайте всі сухі інгредієнти в мисці.

У миску з сухими інгредієнтами наливаємо теплу кип’ячену воду. Температура води повинна бути приблизно 37-40 градусів. При більш високих температурах дріжджі можуть загинути.

Змішайте всі інгредієнти в мисці. Немає необхідності вимішувати тісто, щоб воно просто зійшлося в грудку, а тісто залишилося липким. Накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на дві години. Може знадобитися менше або більше борошна, перевірте консистенцію тіста. Про властивості різних видів борошна читайте в статтях в кінці цього рецепта.

Через дві години тісто, яке добре піднялося в мисці, накрийте тарілкою і поставте в холодильник на вісім-десять годин. Можна залишити на ніч.

Після закінчення часу вийміть миску з холодильника та викладіть тісто на злегка присипану борошном поверхню.

Не розминаючи, акуратно зібрати тісто руками.

Складіть тісто кілька разів і сформуйте буханець.

Тісто запаніруйте в сухарях за смаком і викладіть на пергамент.

Накрийте тісто великою мискою і залиште підходити на півтори години.

Через деякий час зробіть ножем невеликі надрізи на тістовій частині.

Прямо на пергаменті перекладаємо заготівлю в підходяще за розміром деко, попередньо розігріте в духовці.

Накрийте деко кришкою, потім помістіть його в розігріту до 230 градусів духовку і випікайте хліб близько 30 хвилин, потім зніміть кришку з форми і продовжуйте процес випікання ще двадцять хвилин до золотистої скоринки. Замість кришки можна використовувати алюмінієву фольгу. Час випікання приблизний, перевірте свою духовку. Про роботу різних печей читайте в статті під кроками.

Після закінчення часу дістаньте деко з хлібом з духовки.

Викладіть готовий хліб на стіл і дайте йому трохи охолонути.

Подавайте хліб з цільнозернового борошна з сухими дріжджами до будь-якої страви. Всім приємного апетиту!