Хінкалі з сиром

1. З’єднати сіль і борошно, просіяти. Додати воду.
2. Замісити тісто; добре вимісити - не менше 15 хвилин.
3. Готове тісто накрийте плівкою і дайте відпочити (досить 20 хвилин).
4. Натираємо сир - краще це робити на крупній тертці.
5. З’єднати сир, розтоплене масло і жовтки. Посоліть і добре перемішайте.
6. Відстояле тісто ще раз вимісити, розділити на кілька частин і сформувати «ковбаски» приблизно 4 см в діаметрі.
7. Нарізати невеликими квадратиками.
8. Кожен шматочок розкачати - він повинен бути круглим, товщиною не більше 2 мм.
9. На кожен кружечок в центр викласти по 1-1,5 ч. ложки начинки.
10. Сформуйте хінкалі: защипніть краю зверху, поступово формуючи мішечок. Сформуйте щіпку на маківці у вигляді хвостика.
11. Хінкалі опускаємо в киплячу підсолену воду і варимо не більше 10 хвилин на повільному вогні.
12. Акуратно дістаньте хінкалі, намагаючись не пошкодити тісто.
13. При подачі заправити хінкалі олією.

Приємного апетиту!