Хінкал з кефіром

Процес приготування можна розділити на 3 етапи. Почнемо з бульйону:

1. Верхню частину свіжої курячої тушки відокремити від крилець і інших частин і помістити в каструлю. Залийте водою так, щоб тушка була нею покрита.
2. Додати одну нарізану кільцями цибулину (решта цілі) і моркву.
3. На сильному вогні доведіть бульйон до кипіння і продовжуйте варити на помірному вогні 45 хвилин. Після закипання обов'язково зніміть піну і посоліть.

Другий етап - приготування самих хінкалінів:

1. Жирний кефір кімнатної температури наливаємо в миску.
2. Додайте в кефір соду і перемішайте ці інгредієнти віночком до утворення піни.
3. Поступово додаємо борошно і дрібку солі, постійно помішуючи тісто. Кількість борошна може бути різною, але отримане тісто не повинно липнути до рук.
4. Замісивши тісто, упакуйте його в пакет і поставте в холодильник на 30 хвилин.
5. Після закінчення цього часу дістаньте тісто і розкачайте кульку в товстий пласт (0,5 см). Ретельно посипте тісто борошном, щоб воно не прилипало до робочої поверхні або рук.
6. Пласт тіста наріжте ромбами.
7. У проціджений чистий бульйон викласти хінкаліни і варити до готовності.

Тим часом можна приготувати соус:

1. Очистіть часник і натріть зубчики.
2. Тертий часник змішати зі сметаною і сіллю.

Соус готовий, хінкал теж. Дістаємо хінкаліну шумівкою і викладаємо на блюдо разом з шматочками відвареного м'яса. При подачі додайте соус і прикрасьте зеленню.

Хоча процес нешвидкий, кавказька кухня того варта. Приємного апетиту!