Хічрі з пюре

Як приготувати хічі з машом? Підготуйте інгредієнти. Краще використовувати рис басматі, але можна і будь-який інший. Про сорти рису читайте в кінці рецепта. Також підготуйте каструлю з товстим дном або велику глибоку сковорідку. Очистіть і помийте цибулю, моркву, часник і імбир. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, часник дрібно рубаємо ножем. Моркву наріжте невеликими кубиками. Натріть імбир на дрібній тертці. Добре промийте рис і маш, поки вода не стане прозорою.

Поставте сковорідку або каструлю на середній вогонь. Додайте в нього кокосове масло і розігрійте його. Кокосове масло можна замінити будь-яким іншим рафінованим маслом. Детальніше про олію для смаження читайте в кінці рецепту. До гарячої олії додайте насіння гірчиці та кмину та обсмажте їх, помішуючи, поки насіння гірчиці не почнуть тріскатися - це займе приблизно 1-2 хвилини.

Потім додайте підготовлені цибулю, моркву, імбир і часник. Все ретельно перемішуємо і варимо 3-5 хвилин, регулярно помішуючи, щоб нічого не пригоріло. Через час посолити, додати куркуму, мелену гвоздику і чорний мелений перець. Добре перемішайте, переконавшись, що всі інгредієнти рівномірно покриті спеціями.

Потім додайте попередньо промитий рис і маш і перемішайте.

Залийте все сумішшю бульйону і води. Ще раз перемішайте, доведіть до кипіння і зменшіть вогонь до мінімуму. Накрийте сковороду кришкою і готуйте 10-15 хвилин. Перевірте рівень рідини: якщо рідина випарувалася, додайте приблизно півсклянки води та перемішайте. Якщо рідини достатньо, просто закрийте кришку і продовжуйте готувати приблизно 5 хвилин. Перевірте ступінь готовності рису і маш: якщо вони стануть м'якими, значить, страва готова.

Якщо консистенція вийшла занадто рідкою, залиште кашу варитися ще 1-2 хвилини на самому маленькому вогні з відкритою кришкою. Якщо суміш вийшла занадто густою, додайте ще півсклянки гарячої води, перемішайте і вимкніть вогонь. Ідеальна щільність готових хічрі залежить виключно від ваших особистих переваг. Подавайте гарячим, прикрасивши за бажанням свіжою зеленню або невеликою кількістю олії чилі. Приємного апетиту!