Хичіни з сиром, картоплею, зеленню

Хічин - це смачне адигейське блюдо, що є чимось середнім між коржем і пирогом з начинкою. Особливістю приготування хичин є те, що вони смажаться без використання олії – на сухій сковороді. Тісто готується дуже просто! Для нього потрібні борошно, кефір, сода, сіль і спеції. Для начинки підготуйте картоплю, адигейський сир, сметану і зелень. Шість картоплин середнього розміру заздалегідь відваріть цілком у підсоленій воді.

Додайте в кефір соду, сіль, коріандр і перець. Попередньо соду гасити не потрібно - це зробить кефір. Ретельно перемішати.

В отриману суміш невеликими порціями всипати борошно і перемішати. Коли все борошно буде в мисці, замісити тісто.

Вимішуйте тісто, поки воно не перестане прилипати до рук. Це не займе багато часу - буквально кілька хвилин. Тісто має бути щільним і еластичним.

Приготуйте начинку. Почніть з картоплі, яку натріть на крупній тертці.

Те ж саме зробити з сиром. Якщо сир м’який і за консистенцією нагадує сир, його можна просто розім’яти виделкою. До тертої картоплі додати сир.

У миску з картоплею і сиром покладіть 4 ст. ложки сметани і подрібненої зелені.

Змішайте інгредієнти. Начинка готова!

Розділіть тісто на дев'ять рівних частин. Кожен розкачати в млинець товщиною 3-5 мм.

У центр млинця покладіть пару столових ложок начинки, потім підніміть краю і защипніть їх у центрі. Намагайтеся робити це так, щоб всередині залишалося якомога менше повітря - інакше тісто може лопнути при розкачуванні згодом.

Млинець переверніть швом вниз і знову розкачайте. Робіть це акуратно, щоб тісто не порвалося.

Можна приступати до смаження. Розігрійте сковороду; не потрібно змащувати маслом. Додати котлету і смажити її близько 3 хвилин.

Перевертаємо підрум'янений корж на інший бік і обсмажуємо ще стільки ж.

Готові хичіни складають один на одного. Їх можна їсти сухими або полити розтопленим маслом. Приємного апетиту!