Хек маринований

Хек продається свіжозамороженим. Це значно полегшує роботу з рибою, зводячи підготовчий етап до простого розморожування. Рибу промиваємо проточною водою, обсушуємо паперовим рушником і нарізаємо порційними шматочками.

У глибоку тарілку насипати борошно, додати сіль, мускатний горіх і мелений перець. Мускатний горіх - не найпоширеніша приправа для смаження риби, але він надає необхідний аромат і надає страві родзинку.

Розігрійте сковороду з рослинним маслом до сильного розігріву. Кожен шматочок риби умочіть в суміш борошна і спецій, викладіть на сковороду, обсмажте з обох сторін по 5-7 хвилин на середньому вогні під закритою кришкою. Час регулюється в залежності від розміру шматків. Подальше гасіння овочів не буде, тому смажте до повної готовності.

Поки риба смажиться на сковороді, підготуйте овочі. Цибулю і моркву чистимо, миємо і обсушуємо. Цибулю наріжте дрібними кубиками або півкільцями, в залежності від бажання і розміру цибулі. Моркву натерти на крупній тертці; шматочки в цьому рецепті не потрібні.

Розігрійте другу сковороду з рослинним маслом, додайте овочі, добре перемішайте. Додайте сіль, мелений перець горошком, лавровий лист і мускатний горіх. Перемішати, додати воду, зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати під закритою кришкою 5-7 хвилин.

Додайте в маринад томатну пасту, яблучний оцет і цукор. Накрийте кришкою і тушкуйте ще 15 хвилин до повної готовності овочів. Готову рибу викласти в глибоку ємність (скляну форму або пластикову миску), залити гарячим маринадом і залишити на столі на 2 години. Після цього прибираємо в холодильник, де і зберігаємо до моменту подачі.

За цей час риба повністю насититься смаком і ароматом приправ з овочами, придбає потрібну їй ніжність і смак. Подавати в холодному вигляді з будь-яким гарніром і ложкою сметани.

Приємного апетиту!