Хе з судака по-корейськи

Як зробити хе з судака по-корейськи в домашніх умовах? Підготуйте всі необхідні продукти. Термічно обробляти рибу не будемо; воно буде практично сирим, тому риба потрібна найсвіжіша. Якщо ви впевнені в тому, в якій водоймі ви спіймали рибу, можете відразу ж готувати з неї, але якщо ви не знаєте, де була спіймана риба, краще її заморозити, потім розморозити і приступати до приготування. Процес заморожування вб'є всі шкідливі бактерії та мікроорганізми.

Якщо у вас заморожена риба, щоб зберегти максимальну кількість користі, її потрібно правильно розморожувати. Для цього відразу після заморозки помістіть рибу в холодильник на 8 годин і тільки потім повністю розморозьте при кімнатній температурі. Рибу добре промити в проточній воді і обов'язково обсушити. Нарізати невеликими шматочками - буквально на 1 укус.

Покладіть нарізані шматочки риби в миску, влийте оцет і перемішайте. Це повинен бути оцет 6-9%, а не оцтова есенція. Якщо у вас є есенція, то для отримання потрібного оцту розведіть її, взявши на 1 ложку оцтової есенції 7 столових ложок води. Поставте рибу в холодильник на 30 хвилин.

Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками. Набагато простіше буде почистити цибулю, якщо попередньо замочити його в прохолодній воді на 20 хвилин.

Моркву промийте щіткою під проточною водою, очистіть і наріжте кубиками. Можна також натерти її на тертці для корейської моркви - так буде навіть справжніше.

На рибу викласти нарізану цибулю і моркву.

Солимо і додаємо коріандр. Можна додавати як зерна коріандру, так і мелений коріандр, залежно від ваших смакових уподобань. Все добре перемішуємо. Класичний рецепт вже не передбачає додавання будь-яких спецій і приправ, крім звичайного гострого меленого перцю - його можна додати дрібку. Але, при бажанні, можна поекспериментувати і додати в хе з цибулею і морквою улюблені спеції.

У сковороді розігрійте рослинне масло. Рекомендую використовувати рослинні олії без запаху, бажано рафіновані. Доведіть масло до кипіння.

Рибу залити киплячою олією і знову перемішати.

Кращий варіант хехе з судака з оцтом готовий. Подавайте відразу до столу. Зберігати таку страву рекомендується не більше 2 діб в холодильнику, а ще краще довести до того, щоб з’їсти за один раз. Приємного апетиту!