Хе з скумбрії по-корейськи з морквою

Як приготувати скумбрію по-корейськи з морквою? Готуйте їжу. Візьміть одну велику рибу або дві маленькі. Розморозити скумбрію, переклавши її з морозильної камери в холодильник. Повністю рибу краще не розморожувати - так її буде легше нарізати. Овочі добре помити і почистити. Оцет беріть столовий 9%, можна яблучний. Для спецій підійде готовий набір для корейських страв.

Як правильно обробити філе цілої риби? Видалити хвіст, голову і плавники. Розрізати по хребту тушку до хребта. Перевернути на бік. Гострим ножем відріжте м'ясо від хребта. Переверніть тушку і відріжте філе з іншого боку. Очистіть всередині, видаливши чорну плівку, так як вона гірчить і зіпсує смак. Видаляємо великі кістки. Філе промити і обов'язково добре обсушити.

Полийте скумбрію оцтом до повного покриття риби. Я не люблю дуже кисле, тому розбавила оцет на третину водою. Накрийте верх скумбрії другою тарілкою і поставте зверху гніт (банку з водою). Залиште рибу маринуватися при кімнатній температурі на дві години.

Вимиту і очищену моркву натріть на тертці для корейської моркви. Якщо у вас немає спеціальної терки, ви можете нарізати його гострим ножем на смужки. Моркву злегка посолити і пом'яти руками, щоб вона пустила сік і стала м'якше. Викласти моркву в глибоку салатницю.

Цибулю очистіть і гострим ножем тонко наріжте півкільцями (якщо цибуля велика, то наріжте чверть кільцями).

Розігрійте сковороду, налийте на неї рослинне масло. Додайте нарізану цибулю і обсмажте її на середньому вогні до прозорості. Потім додайте в сковороду подрібнений часник і спеції і перемішайте. У мене не було приправ для корейської моркви, тому використовувала окремо коріандр, паприку і мелений перець. Дайте спеціям виділити свій смак у гарячій олії протягом однієї хвилини та зніміть сковороду з вогню.

Мариновану скумбрію наріжте невеликими шматочками. Після маринування риба виходить як варена і трохи розповзається, тому ріжемо дуже акуратно гострим ножем.

Викласти шматочки філе скумбрії в салатник разом з морквою.

Туди ж викласти ще гарячу обсмажену цибулю зі спеціями.

Додати соєвий соус.

Акуратно перемішайте продукти дерев’яною або силіконовою лопаткою. Дати скумбрії Хе з морквою по-корейськи настоятися 3-4 години, а краще ніч в холодильнику. Подавайте салат, посипавши його зверху кунжутом. Приємного апетиту!