Хе з горбуші в домашніх умовах по-корейськи

Як приготувати Хе з горбуші в домашніх умовах по-корейськи? Підготуйте необхідні інгредієнти. Я взяла хвостову частину горбуші.

Рибу ретельно промийте і обсушіть. Рибу розрізати вздовж, очистити від шкіри, видалити хребет і кістки. У мене вийшло 350 грам філе. Кількість спецій я брала рівно на вагу чистого філе. Детальніше про нарізку риби читайте в кінці рецепта.

Філе горбуші наріжте поперек на шматочки товщиною 1-1,5 см. Рибу можна трохи заморозити, щоб було легше нарізати рівні шматки.

Викласти рибу в скляний або емальований посуд, додати цукор і сіль і акуратно перемішати. Дайте рибі постояти 15 хвилин.

Цілий коріандр підсушіть на сухій сковороді, помішуючи, 1-1,5 хвилини, щоб він був більш ароматним. Можна використовувати вже готовий мелений коріандр, але, на відміну від цілого, він не має такого насиченого яскраво вираженого смаку і аромату.

Додайте до риби оцтову кислоту і перемішайте. Накрийте ємність з рибою харчовою плівкою і залиште на 20 хвилин.

За цей час можна пару раз перемішати рибу, щоб шматки рівномірно промаринувалися. Поступово колір риби буде світлішати, це означає, що йде процес маринування.

Цибулю очистити і нарізати не дуже тонкими півкільцями.

У сковороді розігрійте рослинне масло. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку, а також як правильно вибрати рослинне масло читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта. Половину цибулі викласти в сковороду і обсмажити на помірному вогні до золотистого кольору, періодично помішуючи. Нехай вас не бентежить кількість масла, воно буде діяти як маринад.

Другу половину цибулі додайте до риби і перемішайте.

Зніміть киплячу олію і цибулю з вогню, дочекайтеся, поки кипіння припиниться, і відразу додайте паприку і перець. Все добре перемішуємо. Це дозволить спеціям злегка настоятися і забарвити масло. Це масло додасть закусці особливий смак і колір.

Влити гарячу олію і цибулю в рибу і акуратно перемішати.

Подрібніть коріандр. Робити це краще безпосередньо перед вживанням, щоб максимально зберегти аромат прянощі.

Додати до риби коріандр і перемішати.

Часник очистіть і подрібніть зручним способом: на тертці, через прес або дрібно наріжте.

Моркву почистити, помити і натерти на тертці для корейської моркви.

Додайте до риби часник, моркву і перемішайте.

Влити соєвий соус і ще раз добре перемішати. Накрити закуску кришкою і залишити в холодильнику маринуватися на 4-5 годин, а краще на ніч. Під час маринування закуску можна пару раз перемішати.

При подачі посипте горбушу хе підсмаженим на сухій сковороді насінням кунжуту і прикрасьте свіжою петрушкою. Приємного апетиту!