Хашлама з яловичини по-вірменськи

Як приготувати вірменську хашламу з яловичини? Підготуйте необхідні інгредієнти. Для цього рецепта неважливо, яку частину тушки ви виберете, так як в процесі приготування вона все одно стане м’якою. Стандартний набір овочів для хашлами - це картопля, цибуля, морква, перець, помідори і баклажани; ви можете додати або видалити будь-який з них за смаком. Також підійде будь-яка зелень; особливо ароматною буде хашлама з кінзою.

Розріжте баклажани навпіл, а потім наріжте їх скибочками товщиною близько 1 см. Дрібні плоди можна нарізати кружечками.

Добре посолити баклажани і залишити на 15-20 хвилин, щоб пішла гіркота.

Цибулю нарізати півкільцями або, як я, великими скибочками; спосіб нарізки тут абсолютно не важливий - в готовому блюді цибуля повністю розчиниться.

Викласти цибулю на дно товстостінної каструлі, в ідеалі – казана. Про те, як вибрати масло для смаження, ви дізнаєтеся, прочитавши статтю в кінці рецепта.

Яловичину промити, обсушити і нарізати великими шматками. Якщо у вас яловичина на кістці, сміливо кладіть її, хашлама вийде ще ситніше.

Наступним шаром після цибулі викласти яловичину.

Поперчити, посолити.

Посипати сухими спеціями за смаком - сьогодні у мене суміш для шурпи.

Наступним шаром викладіть баклажани, промивши їх, щоб видалити зайвий сік.

Перець помити, обсушити, вирізати серцевину і насіння. Наріжте перець великими шматочками

Помідори наріжте часточками. Попередньо з них можна зняти шкірку.

Наступним шаром на баклажани викласти помідори і перець.

Картоплю очистіть і наріжте великими скибочками.

Верхнім шаром викласти картоплю; при бажанні їх можна злегка присолити.

Зверху блюдо посипати рубаною свіжою зеленню - у мене це кріп і кінза. Попередньо вимийте і обсушіть зелень.

Налити в казан склянку пива, більше рідини не доливати. Вибирайте легке і смачне пиво. Не переживайте, під час варіння спирт випарується. Залишиться лише та пшенична нотка, яка потрібна для смаку та аромату.

Ставимо казан з хашламою на плиту, доводимо до кипіння на повільному вогні, потім зменшуємо. Тушкуйте хашламу 2-3 години - овочі і м'ясо пустять сік і рідини буде достатньо.

Через 2,5 години моя хашлама була готова! Аромат був просто незрівнянний!!!

Подавайте блюдо гарячим! Приємного апетиту!