Харчо з яловичини з болгарським перцем і волоськими горіхами

Яловичину ретельно промити, покласти в каструлю, додати лавровий лист, залити доверху холодною водою і варити після закипання півтори-дві години, знімаючи піну, що утворюється.

Очистіть цибулю і видаліть з перцю насіннєву коробочку. Овочі помити і дрібно нарізати, а потім обсмажити на рослинній олії. До обсмажених овочів додати томатну пасту і перемішати.

Горіхи подрібнити в крихту будь-яким зручним способом (для мене немає нічого кращого блендера). Часник очистити і видавити через прес в горіхову крихту, перемішати і додати до засмажки, знявши з вогню.

Процідіть бульйон через сито для прозорості, наріжте м'ясо на порції і поверніть його в проціджений бульйон.

Знову відправляємо каструлю на вогонь і, коли бульйон закипить, всипаємо рис.
Через 10-15 хвилин додаємо в суп соус ткемалі, смажені горіхи, мелений червоний перець, хмелі-сунелі, сіль. Кінзу миємо, дрібно ріжемо, додаємо в харчо. Поваріть ще п'ять хвилин і зніміть з вогню.

Накрити суп харчо кришкою і дати настоятися.

Через 20-30 хвилин блюдо можна розливати по тарілках і подавати до столу.

Їжте на здоров'я!