Хачапурі по-аджарськи на молоці та воді

Змішати молоко з водою і нагріти до теплого стану. Додайте цукор і дріжджі. Змішати. Накриваємо миску рушником і залишаємо в теплому місці на 10 хвилин.

На поверхні суміші утворюється пінна шапка.

Частинами додати сіль і 250 г просіяного борошна. Перемішуємо тісто.

Додати трохи борошна і перемішати. Додали ще й знову перемішали.

У результаті повинно вийти липке тісто.

Додати в тісто рослинне масло і вмішати його в тісто. Перекладіть отримане липке тісто на присипаний борошном стіл. Добре вимісити тісто на столі. За потреби додавати борошно.

У результаті має вийти м’яке тісто, яке трохи липне до рук.

Округлити тісто і викласти в миску, змащену рослинним маслом. Зверху накрити харчовою плівкою і зробити в ній невеликий надріз, щоб не накопичувався конденсат. Укутайте рушником і поставте в тепле місце на 1 годину.

Тісто має збільшитися в об’ємі вдвічі.

Через годину вимісити тісто, перекласти на стіл і розділити на дві частини.

Кожну округліть і накрийте рушником. Залиште на 5-7 хвилин.

Поки тісто відпочиває, приготуйте начинку. До тертого сиру додати молоко і перемішати. Якщо сир не солоний, додайте трохи солі.

Булочки стали пухкі. Увімкніть духовку на 220 градусів.

З кожної кульки тіста формуємо круглу коржик діаметром 25 см і товщиною 0,5 см.

Частину начинки викладаємо на корж у вигляді двох півмісяців, відступаючи від краю коржа, щоб тісто можна було загортати до центру і защипувати, формуючи бортики човника. Сир повинен бути всередині кожної сторони.

Защипуємо краю і коригуємо руками форму.

Викласти човники на деко, застелене папером для випічки. Наповніть середину кожного човника сиром, що залишився.

Змастіть боки човників збитим яйцем.

Поставте деко в добре розігріту духовку. Випікати при 220 градусах, режим верх/низ 12-15 хвилин до золотистої скоринки.

Дістаємо деко з духовки.

У центрі начинки зробіть невеликий отвір і помістіть в нього яйце.

При цьому прибираємо частину білка.

Знову помістіть деко в духовку на 2 хвилини. Жовток повинен залишитися рідким, а білок побіліти, але не стати щільним.

Гарячий хачапурі дістаємо з духовки. З обох сторін яйця покладіть по шматочках вершкового масла і змастіть боки човників маслом. При подачі сирну начинку змішати з розтопленим маслом і яйцем.