Вуха з голови морського окуня

Як приготувати рибний суп з голови морського окуня? Підготуйте інгредієнти. Покладіть свіжу або заморожену (попередньо розморожувати її не потрібно) голову, а також хребет і хвіст морського окуня, якщо є, і помістіть їх у каструлю. Цибулю і селеру почистити, помити і нарізати великими шматочками, викласти в каструлю. Промити зелень. Акуратно обріжте листя і відкладіть їх для прикраси готової юшки. І викласти в каструлю гілочки зелені. Додати перець і сіль за смаком.

Залийте все холодною водою і поставте каструлю на сильний вогонь, доведіть до кипіння. Як тільки бульйон закипить, зменшіть вогонь. Зніміть піну, яка з’явиться. Варіть бульйон під кришкою на повільному вогні близько 30 хвилин. Потім знімаємо каструлю з вогню і обов'язково проціджуємо готовий бульйон, позбавляючись від дрібних кісток і використаних овочів, зелені і спецій. З вибором сковороди вам допоможе стаття за посиланням в кінці рецепта.

Чистий проціджений бульйон знову вилийте в каструлю і знову поставте на плиту. Видаліть м’ясо з частин риби, якщо воно є.

Картоплю і моркву очистіть і помийте. Моркву наріжте кільцями або півкільцями, картоплю - великими шматочками.

Овочі викласти в киплячий бульйон і варити майже до готовності на повільному вогні. Рибний суп посолити і поперчити свіжомеленим чорним перцем. Додати м'ясо риби (якщо є). Доведіть рибний суп до готовності ще приблизно 5-7 хвилин, потім зніміть каструлю з вогню.

Попередньо відкладену зелень дрібно наріжте. Готовий рибний суп розлийте по тарілках, прикрасьте свіжою зеленню і подавайте до столу. Приємного апетиту!