Вуха з голови і хвоста горбуші

Як приготувати рибний суп з голови і хвоста горбуші? Підготуйте наступні інгредієнти. Голова і хвіст моєї риби важать трохи більше кілограма. Вибирайте рис, який хочете, у мене рис на пару. При необхідності заздалегідь розморозити рибу. Овочі і зелень помити і обсушити.

Голову і хвіст риби промити під проточною водою, помістити в каструлю і залити холодною водою. Поставте каструлю з рибою на середній вогонь і доведіть до кипіння. На поверхні бульйону з’явиться піна; акуратно вийміть його шумівкою або ложкою.

Цибулю і моркву почистити, промити і подрібнити. Цибулю наріжте ножем кубиками, моркву натріть на крупній тертці (або дрібно нашаткуйте). Як тільки бульйон закипить і буде знята піна, що з'являється, додайте в суп нарізані моркву і цибулю. Продовжуйте варити суп на середньому вогні.

Картоплю очистіть і промийте під проточною водою. Картоплю наріжте за бажанням: квадратиками, кубиками, кружечками. Додати в суп картоплю.

Рис промити в декількох водах і додати в суп. Продовжуйте варити на середньому вогні. Додайте в нього сіль, перець, лавровий лист. Вибираючи рис для юшки, враховуйте час його варіння. Якщо рис не готується на пару, якщо він готується довше, ніж зазвичай, додайте його в суп перед картоплею.

Коли суп буде майже готовий, додайте в нього трохи нарізаного свіжого кропу. Спробуйте суп на сіль і перець. Готовий суп зніміть з плити і дайте йому постояти кілька хвилин під закритою кришкою.

Подавайте суп з горбуші гарячим, додавши в кожну тарілку подрібнений свіжий кріп. Влітку такий суп стане в нагоді навіть охолодженим!