Вуха харіуса

Для юшки з харіуса необхідно підготувати продукти за списком:

1. Зняти луску і випатрати рибу. Залиште внутрішній риб'ячий жир і печінку! Ми відваримо їх у вусі, щоб посилити смак.
2. Тушки харіуса нарізати порційними шматками.
3. Картоплю, моркву і цибулю почистити. Картоплю наріжте невеликими кубиками, моркву натріть на крупній тертці, а цибулю дрібно наріжте.
4. Промийте рис.

Далі приступимо до приготування рибного супу, для якого знадобляться:

5. У каструлю наливаємо воду, додаємо сіль, внутрішній жир і печінку.
6. Поставте каструлю на вогонь і додайте підготовлені овочі та рис.
7. Довести до кипіння і варити на середньому вогні до готовності картоплі (15 хвилин).
8. Додайте в рибний суп рибу і лавровий лист.
9. Збільшити вогонь і довести до кипіння, варити ще 2 хвилини.
10. Вимкніть вогонь і дайте супу настоятися 10 хвилин під кришкою.

Подавайте юшку з харіуса в порційних тарілках, поклавши в кожну шматочки риби і посипавши зеленню і чорним меленим перцем. За бажанням можна додати трохи вершкового масла (в непісному варіанті юшки).

Приємного апетиту!