Вушка товстолобика

Як приготувати юшку з товстолобика? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Бажано купувати живу або охолоджену рибу, оскільки по замороженій рибі складно судити про свіжість і якість. Товстолобик повинен мати чисті очі і нейтральний запах. Крім голови можна також використовувати хвіст і плавники. Курячі яйця беріть за бажанням - хтось любить з ними рибні супи, хтось ні.

Видаліть зябра і ретельно промийте голову товстолобика. Якщо на рибі залишиться багато крові, це погано позначиться на прозорості бульйону.

Цибулю очистити, добре помити і розрізати хрест-навхрест в області шиї. Так цибуля краще відпустить сік у бульйон і залишиться цілим. Щоб зварити рибний суп, візьміть каструлю об'ємом близько 3 літрів. Помістіть туди рибу і цибулю і залийте водою.

Доведіть до кипіння на середньому вогні, не забуваючи знімати піну. Додати сіль, перець горошком і лавровий лист. Варіть 20 хвилин під кришкою.

Вимийте яйця з милом і зваріть круто. Для цього заливаємо їх холодною водою і варимо 18 хвилин після закипання на середньому вогні. Щоб варені яйця добре очистити, залийте їх холодною водою. Повністю остудити.

Очистіть і промийте картоплю, моркву і часник від шкірки і бруду.

Картоплю наріжте середніми довгастими шматочками, моркву трохи дрібніше. Часник наріжте пластинками поперек зубчика. Овочі не повинні бути занадто дрібними, щоб не розжаритися.

Після завершення приготування вийміть цибулю та викиньте. Дістаньте голову з бульйону і остудіть. Щоб суп був більш прозорим, процідіть відвар через кілька шарів марлі.

Голову риби вийняти з бульйону і перебрати, відокремивши м'ясо від кісток.

Повернути бульйон на вогонь і додати нарізані овочі.

Додати м'ясо в сковороду. Доведіть до кипіння і варіть близько 20 хвилин, поки овочі не стануть м’якими. Спробуйте рибний суп. При необхідності додайте сіль і спеції.

З зелені очистіть мляве листя і тверді стебла, промийте і обсушіть. Зелень порубати ножем. Готовий рибний суп розлити по тарілках, приправити зеленню і яйцем (за смаком). Подаємо до столу.