Врятував вірменський суп

Підготовка інгредієнтів. Справжній порятунок буде досягнутий тільки в тому випадку, якщо не відступати від традиційного складу інгредієнтів страви. Але такі інгредієнти, як мацоні, не завжди можна знайти в магазині. Тому можна приймати звичайний жирний кефір. При цьому кількість води необхідно зменшити вдвічі. За бажанням пшеницю також можна замінити булгуром або кус-кусом.

Пшеницю добре промити і замочити на ніч; він добре розбухне, що скоротить час варіння і суп вийде наваристим і смачнішим.

Потім зливаємо воду, пшеницю промиваємо і варимо в підсоленій воді приблизно 25 хвилин.

В окремій мисці збийте виделкою яйце і сіль.

Додайте столову ложку просіяного борошна. Ретельно перемішайте суміш, щоб не було грудочок.

До яєчної суміші додати мацун і воду.

Добре перемішайте суміш до однорідності. За консистенцією суміш повинна вийти густою, як сметана.

Виливаємо суміш в каструлю з крупою і ставимо на вогонь. Доведіть до кипіння, помішуючи дерев’яною лопаткою.

Цибулю очистіть і дрібно наріжте.

Паралельно розігріти на сковороді шматочок вершкового масла і обсмажити цибулю до золотистого кольору.

Зменшіть вогонь до середнього і варіть суп, постійно помішуючи, щоб суміш не згорнулася.

Кінзу і петрушку дрібно наріжте і додайте в каструлю з супом.

Туди ж додати обсмажену цибулю і масло і перемішати. Варіть ще приблизно 10 хвилин. Вимкніть вогонь.

Дайте супу настоятися під кришкою приблизно 15 хвилин. Подавати гарячим або холодним, зі свіжою зеленню та хлібом. Можна кинути пару листочків м’яти; з такою порцією спа буде особливо освіжаючим. Приємного апетиту!