Вовняний хліб

ЗВУК: в тепле свіже молоко додати сухі дріжджі, перемішати і залишити на 5 хвилин у теплому місці для активації.

ТІСТО: У великій мисці змішайте віночком просіяне борошно, морську сіль і цукор.

В отриману суху борошняну суміш додати теплі свіжі вершки (жирністю 33%), куряче яйце і тісто - молоко з дріжджами.

Все добре перемішайте - бажано за допомогою кухонного комбайна.

Сформуйте з тіста кулю, накрийте плівкою або кришкою і залиште при кімнатній температурі на 60 хвилин, щоб тісто підійшло.

Форму для запікання змастити маслом. Я використовував сковороду 20x7. Потім застелити дно папером для випічки і змастити вершковим маслом.

Коли тісто збільшиться приблизно вдвічі, викладіть його на присипану борошном обробну дошку або стільницю. Злегка приплюсніть кульку долонями. Розділіть тісто на п'ять сегментів за допомогою спеціальної лопатки.

З кожної частини сформуйте кульку. Коли кульки будуть готові, викласти їх на дошку, посипану борошном або змащену маслом, накрити кульки плівкою і дати тісту відпочити 15 хвилин.

Після закінчення часу одну кульку розкачати в довгастий овал. З одного боку цього овалу зробіть надрізи, щоб він виглядав як бахрома. А з іншого боку овалу викласти трохи сушеної журавлини або родзинок.

Загніть тісто з боків і згорніть його в рулет. Виконайте те ж саме з кожним із п’яти кульок тіста.

Помістіть ролики у форму по колу, щоб утворити отвір усередині. Накрийте плівкою і дайте постояти 60 хвилин при кімнатній температурі, поки воно не підніметься і не збільшиться в об'ємі вдвічі. Через 60 хвилин змастіть верх тіста свіжим молоком.

Випікайте хліб в розігрітій до 170°C духовці близько 20 хвилин.

Хліб виходить м'яким, повітряним, ароматним і неймовірно апетитним на вигляд. А журавлина всередині чудово доповнює ніжний вершковий смак випічки. Приємного апетиту!