Вологий крем безе для прикраси

Як приготувати мокрий крем з меренги для прикраси торта? Підготуйте всі необхідні інгредієнти.

Відокремте білки від жовтків, при цьому намагайтеся, щоб жовтки не потрапили в білки. Про всі тонкощі збивання яєчного білка ви дізнаєтеся, прочитавши статтю в кінці рецепта.

Приготуйте каструлю з водою і поставте її на плиту. В цей час збиваємо білки з цукром близько 1 хвилини.

Вода у нас вже закипіла, зменшуємо вогонь, вода повинна потроху кипіти. Поставте чашку на цю каструлю. А тепер збиваємо на водяній бані. Будьте обережні з окропом. Вода не повинна потрапляти в білки і чашка не повинна торкатися води. Через 5 хвилин додаємо лимонну кислоту і продовжуємо збивати. Збивати на водяній бані всього 10 хвилин. Температура вершків повинна бути 63 градуси. Для визначення температури зручно використовувати цукерковий термометр.

Через 10 хвилин поставте чашку на стіл і продовжуйте збивати без пари.

Збивати ще 4-5 хвилин, поки крем не охолоне. Коли крем почне блищати і згортатися на збивач, він готовий.

Домашній вологий крем безе можна використовувати після охолодження для прикраси тортів. Також з цього крему можна приготувати меренги або засушені в духовці квіти. Для цього викладаємо безе на папір і ставимо в духовку на 90 хвилин при 100С. Приємного апетиту!