Волнушки солоні з листям лавра і смородини

Добре підійдуть солоні гриби. Хороші будь-які, але найкраще солоні. Погано тільки те, що при засолюванні і маринуванні вони втрачають рожевий колір і стають якимись непоказними. Сірий. Але я думаю, що це вас не зупинить, і ви спробуєте приготувати їх за моїм рецептом.
Волушки солять гарячими і холодними, і те, і інше не складно, а поки розповім тільки про холодне.
Гриби ретельно промиваємо, тільки сирими не пробуйте на смак - до смерті, звичайно, не отруїшся, але пару днів потерпіти доведеться; їх можна використовувати в їжу лише після певної обробки. Для холодного засолювання готують розсіл з розрахунку 1 л 2% розчину солі на 10 кг. гриби Волушки замочують на 2-3 дні, розсіл змінюють 2 рази на день. Після вимочування покладіть гриби капелюшками вниз в ємність з жменю солі на дно. Гриби викладаємо шарами, кожен з них пересипаємо сіллю, приблизно 2 столові ложки на 10 кг. У кожен шар також додаємо спеції. Накрити чистою серветкою і поставити прес. Якщо соку, що виділиться недостатньо, додайте розсіл (750 грамів солі на 16 кг грибів). Ці солоні труби готові через 40-50 днів