В'єтнамський соус Nuoc Cham

Готуємо інгредієнти за списком... І коли все готово, переходимо безпосередньо до створення цього смачного і пікантного соусу, здатного перетворити і прикрасити практично будь-яке, навіть зовсім звичайне, блюдо. До речі, незважаючи на те, що у В’єтнамі його традиційно подають до м’яса чи риби, він також чудово гармонує з овочами та крупами.

Насамперед промиваємо перець чилі, протираємо його серветкою і викладаємо на обробну дошку. Далі гострим ножем дуже тонко наріжте перець кільцями. Важливий момент - разом з насінням. Вони додадуть соусу ще більше тепла.

Часник почистити, а зубчики дуже дрібно порубати ножем. Ми його ріжемо, а не пропускаємо через прес і не натираємо.

Налийте гарячу воду в невелику миску, а потім додайте цукровий пісок. Добре перемішайте суміш до повного розчинення кристалів цукру. До речі, замість звичайної води можна використовувати кокосову воду (кокосовий сік). Це зробить смак соусу трохи м’якше і додасть солодкості. В цьому випадку цукрового піску можна використовувати менше.

Тепер покладіть в миску з солодкою водою подрібнений часник і нарізаний кільцями перець чилі. Влийте рибний соус, потім мірін. Додайте сік лайма, бажано свіжовичавлений.

Все добре перемішуємо. Соус готовий до подачі. Використовують його так: занурюють в нього шматочки м'яса або іншої їжі.
Цей смачний соус можна зберігати в холодильнику досить довго, але не більше пари тижнів. Але, як показує практика, Nuoc Cham так довго не зберігається в холодильнику!

Приємного апетиту!