Вітушка вдома

Як спекти Вітушки в домашніх умовах? Підготуйте всі інгредієнти за списком. Їжа повинна бути кімнатної температури, тому дістаньте її з холодильника за одну-дві години до приготування. Приготуйте тісто. Налийте в склянку теплу воду (30-40 градусів); вона не повинна бути гарячою, інакше дріжджі загинуть і тісто не підніметься. Вершкове масло розтоплюємо до рідкого стану.

У склянку додайте дріжджі, чайну ложку цукру і столову ложку борошна. Ретельно перемішайте суміш і поставте в тепле місце на 15 хвилин, щоб дріжджі активувалися. Детальніше про дріжджах читайте в статті в кінці рецепта. Якщо все зроблено правильно, на поверхні суміші повинна утворитися дріжджова шапочка.

У глибоку миску або каструлю вбийте яйце. Яйце заздалегідь вимийте за допомогою щітки з содою і промийте під проточною водою, це запобіжить потраплянню в їжу шкідливих мікроорганізмів. Додайте сіль і цукор, що залишився для тіста, ретельно перемішайте. У миску додати розтоплене масло, влити підігріте до 30 градусів молоко і готове тісто. Все перемішати.

Просійте борошно, це наситить її киснем і зробить тісто більш повітряним. Борошно додавайте частинами, щоразу вимішуючи тісто, так ви краще зрозумієте, скільки борошна потрібно і якої консистенції вийде тісто. Борошна може знадобитися трохи більше або менше, це залежить від якості борошна. Детальніше про борошно та його властивості читайте в статті за посиланням у кінці рецепту. Готове тісто має бути злегка липким, але зніміть його з рук і стінок сковороди.

Зібрати тісто в кулю на присипаній борошном поверхні, викласти в миску, накрити рушником, щоб не утворилася скоринка, і залишити в теплому місці на 2 години для підйому в об’ємі. За цей час один раз вимісити тісто і знову дати йому піднятися. Тепер він готовий до запікання.

Розігрійте духовку до 180 градусів, приблизно за 15-20 хвилин до випічки. Детальніше про духовки та їх властивості читайте в корисній статті за посиланням нижче. Розділіть тісто на невеликі однакові за розміром шматочки для майбутніх завитків, кожен з них розкачайте в прямокутний пласт товщиною не більше 0,5 сантиметра, щоб було зручно згортати.

Розкатаний пласт змастити сметаною або розм'якшеним вершковим маслом, щоб підкреслити закручену форму завитків і запобігти злиття тіста в одну кулю під час випічки. Змащену поверхню посипте цукром.

Підготовлений пласт скрутіть в рулет і розрівняйте зверху, сформувавши виріб, так булочка вітушка придбає красиву форму.

Деко змастити рослинним маслом або застелити силіконізованим пергаментом, щоб булочки не прилипали. Розташуйте локони на відстані один від одного, тому що вони збільшаться в розмірі. Поставте булочки в тепле місце на 20 хвилин, щоб вони стали більш пухкими. Піднялися булочки змастіть збитим яйцем і поставте в розігріту духовку приблизно на 25 хвилин. Час і температура випікання можуть відрізнятися залежно від вашої духовки.

Готові вироби вийміть і викладіть на решітку для швидкого охолодження. Коли булочки Вітушки з цукром охолонуть, подавайте.