Вишня в сиропі на зиму - солодка консервація

Як зробити вишню в сиропі на зиму? Готуйте їжу. Вишні краще брати з кислинкою; занадто солодкі вийдуть нудотними. Даю приблизну кількість води і цукру. Це залежатиме від банок і кількості вишень, які ви в них покладете.

Попередньо простерилізуйте банки. Сам продукт стерилізувати не будемо, але ємність обов’язкова. Зробити це можна будь-яким зручним способом, використовуючи матеріали за посиланнями нижче. Я роблю це в духовці. Поставте чисті банки в холодну духовку і розігрійте її до 120°C. Коли духовка розігріється, залиште час на 15 хвилин. Зніміть гарячі банки, надівши на руки рукавиці.

Кілька хвилин прокип'ятіть кришки для банок - це також їх стерилізує. У мене банки з гвинтовими кришками; так само стерилізуються жерстяні банки.

Вишню промити під проточною водою, потім викласти на друшляк, щоб стекла рідина.

У підготовлені банки викласти вишні, заповнивши їх на 2/3. Не видаляйте кісточки, так ягоди збережуться соковитішими. Видаліть стебла.

Закип'ятіть воду. Залийте банки окропом до горлечка.

Накрийте банки кришками і залиште на 20 хвилин.

Далі вам знадобляться кухонні ваги або мірна чашка, щоб точно відміряти кількість рідини. Для цього акуратно злийте рідину з банки в каструлю, стежачи, щоб вишні з неї не висипалися.

У воду додайте цукор з розрахунку 250 г цукру на 500 мл води.

Поставте миску з сиропом на середній вогонь і доведіть до кипіння. Цукор повинен повністю розчинитися - для цього помішуйте його під час варіння.

Знову заливаємо банки до горлечка киплячим сиропом. Обережно, дуже жарко!

Відразу ж закрийте і щільно закрутіть банки кришками. Якщо ви використовуєте жерстяні кришки, то закрийте їх спеціальним пристосуванням.

Переверніть банки догори дном, щоб додатково простерилізувати кришки. Накрийте банки ковдрою і залиште до повного охолодження. Готові банки можна зберігати без холодильника - завдяки кислинці вишні і великій кількості цукру продукт зберігається добре. Чим довше вишня простоїть, тим вона буде смачнішою.