Вишневий зефір в домашніх умовах

Беремо стиглі соковиті вишні, миємо їх, даємо стекти воді, відкидаємо вишні на друшляк і перебираємо, залишаючи тільки красиві червоні ягідки.

Далі видаліть насіння будь-яким зручним способом. Зробити це можна за допомогою спеціального пристосування або скористатися перевіреним часом методом за допомогою шпильки (шпильки, спиці).

Якщо використовуємо заморожену вишню (і таке теж можливо), то вибираємо заморожену без кісточок. Розморожувати його заздалегідь не потрібно; можна відразу приготувати.

Черешню викласти в каструлю з товстим дном, накрити кришкою і поставити на середню конфорку, щоб вишні пустили сік і розм’якшилися (або розморозилися). Через 5-7 хвилин, коли ягоди повністю покриються соком, додати цукровий пісок. Залежно від бажаного результату кількість цукру можна змінювати, оскільки сорти вишні відрізняються кислотністю. Можна взагалі обійтися без підсолоджувача, але такий кислуватий смак не всім підійде.

Варіть суміш 15 хвилин, постійно помішуючи, не допускаючи пригорання. Після цього занурювальним блендером пюрируйте вишню або протріть через сито (довго, але так само продуктивно).

Виберіть будь-яку зручну форму і застеліть її пергаментом. Для більшої надійності можна змастити папір рафінованою олією без запаху.

На підготовлений лист виливаємо гаряче вишневе пюре товщиною 7-8 мм і розрівнюємо його лопаткою рівним шаром по всій поверхні. Відправляємо майбутній зефір сушитися. Використовувати духовку можна при температурі не вище 100 С, залишивши дверцята прочиненими і витримати 4-4,5 години. Також їх можна сушити на сонці або в електросушарці для овочів і фруктів.

Готовий зефір (сухий і еластичний) нарізати смужками і згорнути в рулетики.

Приємного апетиту!