Вишневий квас з вишні

Підготуйте інгредієнти. Вишню помити і перебрати.

У каструлю наливаємо воду, додаємо цукор і ванілін і доводимо до кипіння.

Помістіть вишні в сироп, знову доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 2-3 хвилини.

Зніміть каструлю з вогню і дайте компоту охолонути. до 37 градусів. Тобто має бути тепло. Процідити компот. Нам ягоди не потрібні, їх можна їсти.

Налийте трохи компоту в склянку, всипте туди дріжджі і залиште на 15 хвилин.

Через цей час на поверхні повинна утворитися пінна шапка. Якщо шапочка не утворюється, значить дріжджі неякісні або прострочені і квас не вийде. Якщо немає можливості замінити їх іншими, то краще не варити далі, щоб не зіпсувати напій. Можна обійтися простим компотом. Залиште квас на потім зі свіжими дріжджами.

Активовані дріжджі влити в решту компоту і добре розмішати.

Накрийте каструлю харчовою плівкою або марлею і залиште при кімнатній температурі на 10-12 годин. В результаті на поверхні повинен з’явитися щільний шар піни.

Перелийте квас у пляшку або банку, щільно закупоріть і поставте в холодильник на 2-3 дні для дозрівання.