Вишневе варення з вишень без кісточок на зиму

Як приготувати варення з вишні без кісточок на зиму? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Ягоди вибирайте стиглі, соковиті, без видимих ​​пошкоджень. Видалити всі гілочки і листя. Потім добре промийте вишню, щоб видалити бруд і злийте всю воду. Видаліть насіння. Це можна зробити вручну, за допомогою шпильки або за допомогою спеціального інструменту для виїмки.

Вишня без кісточок готова для приготування варення. Візьміть емальовану або скляну каструлю і викладіть в неї ягоди. Вишні засипати цукром, приблизно на 2/3 норми, і трохи потрясти, щоб цукор рівномірніше розподілився між вишнями. Накрийте кришкою і залиште на кілька годин, щоб вишня пустила сік. Не можна використовувати алюмінієвий посуд, щоб уникнути окислення ягідного соку.

Коли вишні пустять сік, ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння і варимо 2-3 хвилини на помірному вогні. Потім зніміть з вогню, накрийте кришкою і дайте охолонути.

Проваріть варення ще 2 рази, в проміжках даючи йому повністю охолонути. Навіщо кип'ятити кілька разів? Це необхідно для того, щоб у варенні збереглася найбільша кількість вітамінів, а сам сироп вийшов більш густим. Перед другим варінням спробуйте варення. Якщо цукру мало, то можна додати трохи більше. Орієнтуйтеся на свій смак.

Підготувати банки для варення. Добре промийте їх у проточній воді з содою. Ще вологі банки поставити догори дном в холодну духовку і довести температуру до 150 градусів. Стерилізуйте при цій температурі 0,5 л банки 10 хв, 1 л — 15 хв. Залийте кришки достатньою кількістю окропу. При бажанні можна простерилізувати банки в мікрохвильовці або на пару. Кипляче варення перелити в підготовлену ємність. Обережно! Гаряче! Закрити кришками.

Переверніть банки і перевірте на герметичність. Укутайте банки догори дном теплою ковдрою і дайте їм охолонути. Потім закутати в теплу ковдру? Це необхідно для того, щоб варення остигало як можна повільніше. Це зробить його трохи густішим. Після охолодження банки з густим вишневим варенням без кісточок зберігати в прохолодному місці. Гарного зимового частування!