Вишневе варення з кісточками і желатином

Підготуємо інгредієнти для варення. Вишні для варення з желатином краще брати солодкі сорти, добре стиглі, але не перезрілі. Ягоди в варення залишаються цілими, тому повинні бути свіжими, без вм'ятин і пошкоджень. Вишню добре промиваємо під проточною водою, видаляємо листя, гілочки, гнилі плоди, викладаємо вишні на друшляк. Дати воді стекти, а ягодам обсохнути.

Желатин залийте холодною кип'яченою водою і дайте йому набрякнути, залишивши на 15 хвилин. Тим часом додайте до вишні цукор, поставте на вогонь і доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Варіть варення близько 5 хвилин. Зніміть утворилася на поверхні піну.

Частину вишневого сиропу вилити в миску з желатином, перемішати, перелити в металеву миску і поставити на вогонь. Доведіть суміш до кипіння і варіть 5 хвилин, постійно помішуючи, поки желатин не розчиниться.

У миску з вишневим варенням влийте розчин желатину, добре перемішайте, щоб желейна суміш з’єдналася з вишневим сиропом і наситила ягоди. Знову включити вогонь, довести суміш до кипіння, зняти з плити. Заздалегідь підготуємо банки для варення. Банки краще брати маленькі. Стерилізуємо їх будь-яким зручним способом: на водяній бані або в духовці. Кришки для банок прокип'ятіть.

Відразу ж розкласти варення по банках, щоб ягоди були покриті сиропом. Закочуємо банки кришками. Переверніть банки догори дном, укутайте теплою ковдрою і дайте повністю охолонути. Зберігати в прохолодному місці. Перед подачею баночку з варенням або помістивши в миску потрібно потримати в холодильнику, щоб желе застигло. Приємного апетиту!