Вишнева настоянка на горілці з кісточками

Готуйте їжу. Як завжди, беремо якісну горілку. Вишня може бути як свіжою, так і замороженою; розморожувати їх не потрібно.

Вишні перебрати, видалити всі зіпсовані і поклювані. Повинна залишитися лише ідеальна якість. Добре промити під прохолодною проточною водою; просто промийте заморожені. Дайте воді стекти.

Потім помістіть у ємність для варіння, посипте цукром і додайте стільки води, поки цукор не стане вологим. Залежно від того, скільки соку виділить вишня, води можна додавати менше або взагалі не додавати. Сибірські сорти особливі, у мене вишня залишилася зовсім сухою і потрібно було долити води. Додайте пару зубчиків сухої цедри без білого шару; можна використовувати свіжу цедру, але не терту.

Ставимо каструлю на слабкий вогонь і постійно помішуємо до повного розчинення цукру, даємо закипіти і варимо 2-3 хвилини, знімаємо піну і повністю охолоджуємо. Вишневий сироп повинен бути досить насиченим; якщо воно виходить трохи рідким, це теж нормально.

Остиглий вишневий сироп з кісточкою перелити в банку, додати горілку. Добре збовтайте, щоб все перемішалося, і щільно закрутіть кришку, можливо навіть через целофан. Поставте в темне місце при кімнатній температурі на три доби.

Настояний напій з вишні процідити через сито/марлю. Перелийте в пляшку і поставте в холодильник ще на три дні до готовності. Ось і все, можна брати пробу з настоянки!