Вірменський Жингялов Хац

Як приготувати вірменські жиньялов хати? Готуйте їжу. Спочатку для тесту. Для нього візьміть рафінована олія без запаху. Вода - хороша, з фільтра або пляшки.

Як зробити тісто? Візьміть глибоку миску, просійте в неї борошно і сіль. Просіювання не тільки прибере можливий сміття, але і наситить борошно киснем, що зробить вироби з неї більш якісними.

У борошно влийте воду і рослинне масло. Останнє зробить тісто більш еластичним.

Почніть місити. Перемішайте спочатку ложкою, потім руками. Для зручності можна викласти на стіл, присипаний борошном.

Вимісити тісто до однорідності. Воно повинно залишитися м'яким. Загортаємо в плівку і залишаємо на столі на 30 хвилин.

Як зробити начинку? Беріть багато зелені: зелена цибуля, салат, щавель, кріп, шпинат, кропива, петрушка, кінза, підійде бадилля буряка. Чим більше, тим краще.

Зелень перебрати, видалити занадто грубі черешки, вимити, потім добре обсушити рушником. Кожен вид зелені дрібно порубати.

Більшість зелені і трав, що входять до складу начинки, повинні бути нейтральними на смак. А трав з яскраво вираженим ароматом і смаком менше. І обов'язково повинна бути присутнім кінза. Звичайно, пропорції компонентів начинки можна варіювати і підбирати на свій смак. Ви можете експериментувати і вибирати оптимальні варіанти.

Подрібнену зелень висипати у велику ємність і добре перемішати.

Відпочиле тісто розділити на шматочки приблизно по 60 грам, скачати з них кульки. Обов’язково накрийте заготовки рушником, щоб вони не провітрювалися. У мене вийшло 12 штук.

На добре присипаній борошном поверхні розкачайте кожну булочку в дуже тонкий круглий корж.

В окрему чашку викласти 2 порції начинки, додати 2 столові ложки рослинної олії, посолити, перемішати. Солити відразу всю начинку не потрібно, щоб зелень не пустила сік.

На розкачане тісто викладаємо частину начинки, залишаючи по краях 3-4 см. Начинки має бути багато; при смаженні вона сильно зменшиться в об'ємі.

Краї коржа підняти до середини і защипнути.

Не доходячи до кінця, трохи притисніть «пиріг» руками, щоб вийшло повітря, і защипніть до кінця.

На сухій сковороді на середньому вогні обсмажити жиньяловскую хату з двох сторін до золотистої скоринки.

Хліб готується дуже швидко, тому не забудьте стежити за процесом, розгортаючи інші коржі та начиняючи їх зеленню.

Готові жиньялов хати скласти в купу. Подавати в гарячому вигляді. Приємного апетиту!