вірменський хаш

Як приготувати вірменський хаш? Спочатку підготуйте яловичі ніжки. Їх потрібно обпалити, ретельно вимити і нарізати на порції, щоб вони легко помістилися в каструлю, в якій буде варитися хаш.

Помістіть ніжки в глибоку ємність і залийте холодною водою. Краще використовувати крижану воду.

Замочувати ніжки потрібно приблизно добу. Протягом цього часу періодично міняйте воду на нову приблизно кожні 2-3 години. Яловичі ніжки знову добре промиваємо і викладаємо в каструлю. Залийте холодною водою так, щоб вона покрила ніжки на 15-20 сантиметрів і поставте на плиту на сильний вогонь.

Після закипання зніміть піну, зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і залиште варитися на 8 годин. Бульйон в каструлі не повинен інтенсивно кипіти, а лише злегка булькати. Під час приготування яловичих ніжок в сковорідку не додають ні солі, ні перцю.

Через відведений час вийміть ніжки з бульйону. Трохи остудіть їх, потім відокремте м'ясо від кісток. Яловичину порізати або порвати руками на довільні шматки. Це можна зробити дуже легко і без особливих труднощів. Сам бульйон процідіть через дрібне сито.

У відвар додати сухі трави за смаком. Я додала петрушку, майоран і зовсім трохи сухого кропу.

У глибоку тарілку викласти шматочки м'яса, влити ароматний киплячий бульйон, посипати дрібно нарізаним або пресованим часником. Перець за смаком.

Свіжу зелень промити і обсушити паперовими рушниками. Дрібно наріжте його і додайте в готовий хаш. Посоліть за смаком.

Подавати хаш дуже гарячим. Насичений смак цього супу сподобається багатьом! Приємного апетиту!