Вірменський суп з сочевицею і авелюк

Заздалегідь відварити сочевицю і булгур. Сочевицю краще замочити на кілька годин, потім варити 25 хвилин, злити воду. Булгур можна відварювати без замочування (20 хвилин на повільному вогні) у співвідношенні 1:2 з водою. Коли крупа підготовлена, можна приступати до приготування супу. Це легко:

1. Промийте авелюк холодною водою. Краще зробити це кілька разів, зливаючи воду. Потім залийте авелюк водою на 1 годину.
2. Замочений авелюк відкинути на друшляк і дати воді стекти.
3. Авелюк нарізати шматочками.
4. Наливаємо воду в каструлю, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
5. Цибулю очистити і нарізати кубиками.
6. На сковороді розігрійте рослинне масло і обсмажте в ньому цибулю до золотистого кольору.
7. Киплячу воду посолити, потім додати авелюк, попередньо відварену сочевицю і булгур, зменшити вогонь до мінімуму.
8. Також додайте в сковороду обсмажену цибулю і улюблені спеції.
9. Варіть суп 10 хвилин на повільному вогні.

Подавайте цей суп гарячим.

Приємного апетиту!