Вірменські пельмені Бораки

Як приготувати вірменські пельмені бораки? Підготуйте всі необхідні продукти. У мене готовий фарш з яловичини і свинини. Додати зелень за смаком; кінза, базилік і петрушка добре поєднуються з бораками. Замість бульйону можна використовувати воду, але з бульйоном смачніше. Також візьміть будь-які спеції, які вам подобаються. Чим гостріше, тим смачніше, це кавказька кухня.

Спочатку приготуємо тісто. Просіяти борошно в миску або прямо на стіл, зробити поглиблення в центрі і додати сіль, яйця і воду. Добре перемішати і замісити круте тісто, як на вареники. Може знадобитися трохи менше або більше борошна.

Тісто має стати гладким і еластичним; для цього його можна побити об стіл. Готове тісто накрийте рушником і залиште на півгодини.

А поки займемося начинкою. Цибулю очистити і дрібно нашаткувати. Розігріти сковороду, налити олію, додати цибулю і обсмажити на середньому вогні 3 хвилини.

Тепер додайте до цибулі фарш і перемішайте. Продовжуйте варити, періодично помішуючи, на середньому вогні до готовності, приблизно десять хвилин. Можна накрити кришкою.

В кінці смаження посолити і поперчити. Додати приправи за смаком і додати дрібно нарізану зелень. Зелень спочатку промийте в проточній воді і обсушіть. Також можна додати помідори, але це знову ж таки за смаком. Готовий фарш залишити остигати; для цього краще перекласти в окрему миску.

Розкачайте тісто товщиною близько 2 мм і наріжте на квадрати розміром 5 на 5 см. Я роблю це нарізкою для піци, це дуже зручно і швидко.

Як ліпити бораки? Вони повинні мати форму циліндрів з відкритою стороною. На тісто викладіть приблизно чайну ложку начинки, потягніть два протилежних краю один до одного, як на фото. Зробіть довгий шов і запрасуйте його в сторони. Защипніть нижній край.

Пельмені викласти в каструлю або глибоку сковороду відкритою стороною вгору. Залийте їх киплячим бульйоном, щоб він покривав їх на 3/4. Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Далі зменшуємо вогонь до мінімуму і залишаємо вареники нудитися близько десяти хвилин під кришкою. Слідкуйте за кількістю бульйону! Вона не повинна перекипіти. При необхідності додайте в каструлю бульйон.

Пропарені пельмені акуратно викласти на друшляк і дати стекти рідині.

У сковороді добре розігріти олію і обсмажити вареники.

Смажимо з двох сторін до золотистої скоринки. Готові бораки посипте зеленню і подавайте зі сметаною, аджикою або соусом на основі мацоні. Приємного апетиту!