Вірменська пахлава з волоськими горіхами і медом

Як приготувати вірменську пахлаву з волоськими горіхами і медом? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Всі продукти необхідно заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони були кімнатної температури.

Розм'якшене вершкове масло викласти в миску. Додати сметану і вбити куряче яйце. Все ретельно перемішайте столовою ложкою або блендером.

Всипаємо просіяне борошно і з’єднуємо з розпушувачем. Швидко починайте замішувати еластичне гладке тісто. Борошна може знадобитися трохи більше або менше, в залежності від густоти і якості продукту. Детальніше про борошно та її властивості, а також про нюанси роботи з розпушувачем можна прочитати в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

Зібрати тісто в кулю. Загорніть його в харчову плівку і поставте в холодильник, поки будете готувати начинку для пахлави. Завдяки цій операції тісто буде листковим, чого і вимагає рецепт.

Для начинки можна використовувати будь-які горіхи, можна використовувати суміш волоських горіхів, арахісу і мигдалю. Але волоських горіхів повинно бути більше, приблизно 20 половинок волоських горіхів відразу відкладіть, вони знадобляться для прикраси пахлави.

Горіхи ретельно промиваємо і підсушуємо в мікрохвильовій печі або на сухій сковороді.

Помістіть горіхи в чашу блендера і додайте цукор і корицю. Подрібніть горіхи, але переконайтеся, що вони крупніше крихти. Блендер можна замінити простою м'ясорубкою або качалкою.

Дістати тісто з холодильника і розділити на 7 частин. Кожен пласт розкачайте в прямокутний пласт товщиною приблизно 0,3 сантиметра. Начинку для пахлави потрібно розділити на шість рівних частин. Увімкніть духовку на 200 градусів.

Перший пласт тіста викласти у форму, змащену рослинним маслом. Зверху викласти горіхову начинку. Те ж саме зробити з рештою тіста. Верхній шар тіста залишається без начинки.

Розріжте тісто з начинкою на паралельні смужки, але не діставайте ножем до дна. Потім розріжте також, не торкаючись останнього шару тіста, по діагоналі, щоб утворилися ромби.

Зверху тісто змастити збитим яйцем. Помістіть шматочок волоського горіха в середину кожного ромба. Поставте медову пахлаву в духовку приблизно на 15 хвилин.

Вершкове масло розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. Вийміть пахлаву з духовки і полийте її розтопленим маслом. При необхідності оновіть розрізи. Поставте пахлаву в духовку ще приблизно на півгодини. Точний час залежить від вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта.

Приготувати медову заливку. У каструлі або каструлі з товстим дном з’єднати воду і цукор, на середньому вогні довести до кипіння і варити до легкого загустіння. Потім вимкніть вогонь, додайте в суміш мед, перемішайте.

Вийміть пахлаву з духовки і полийте медовою начинкою. Дати йому трохи просочитися і охолонути. Розріжте до кінця, викладіть на блюдо і подавайте. Вірменська пахлава готова. Приємного чаю!