вірменська каурма

Яловичі шиї наріжте шматочками по 4 см.

Приготувати маринад із солі, води, вина, перцю, ялівцю. Закип'ятіть і дайте охолонути.

Шийки залити маринадом і поставити в холодильник на 10 днів (я тримала в банках).

Перемішуйте м'ясо двічі на день.

Коли пройде 10 днів, викласти м'ясо на серветки і обсушити.

Тепер потрібно насадити м’ясо на міцну нитку, як намистини, і повісити сушитися на балконі, щоб до нього не дісталися ні комахи, ні тварини, ні птахи. Дати постояти добу.

Тепер зніміть з нитки і розріжте кожну частину на 2-3 частини.

У казані розтоплюємо розтоплене вершкове масло і заливаємо ним м’ясо, щоб воно було повністю покрите маслом. Тушкуйте на вогні 3,5 години.

Тепер розкладаємо м'ясо по банках і заливаємо тим, в чому воно тушкувалось (олія + сік). Шар масла над м'ясом повинен бути 4-5 см.

Каурма повинна простояти в банках 2 тижні. Зберігати їх краще в темному прохолодному місці. Потім можна їсти.