Вирізка з песто з петрушки

Зріжте стебла петрушки, залишивши тільки листя, крупно наріжте пармезан і очистіть часник. Помістіть петрушку, пармезан, кедрові горіхи, часник і оливкову олію першого віджиму в блендер. Подрібніть все до однорідності.

Вирізку промити, очистити від зайвого жиру і обсушити паперовим рушником. Робимо поздовжній надріз – приблизно 3/4. Начинити вирізку песто і поперчити за смаком. Розігріваємо сковороду на максимальному вогні, обсмажуємо з двох сторін - буквально по 1-2 хвилини до золотистої скоринки.

Щільно обмотайте мереживом. Змастити маслом.

Розігрійте духовку до 250°. Загортаємо вирізку у фольгу і ставимо в духовку. Випікати 10 хвилин, потім зменшити вогонь до 180°. Продовжуйте випікати ще 25 хвилин.

Ви можете відкрити фольгу на останні 5 хвилин, щоб скоринка була більш надійною.

Фініта! Приємного апетиту!