Випікання великоднього вінка

Як зробити запечений великодній вінок? Відміряйте необхідні продукти. Заздалегідь дістаньте ряжанку з холодильника, щоб вона нагрілася до кімнатної температури. Злегка підігрійте молоко. Борошно беріть не менше вищого сорту.

Просіяти борошно в широку миску з високими бортами, щоб збагатити її киснем. Завдяки цьому тісто краще підніметься, а випічка вийде пишною і повітряною.

Спочатку зробіть тісто. Додати цукор і борошно із загальної кількості. У мисці з’єднати дріжджі, 1 ч. л. цукру і половину (75 мл) теплого молока. Все добре перемішуємо.

Додати 35 грамів просіяного борошна, розмішати віночком до зникнення грудочок.

Повинна вийти однорідна маса консистенції рідкої сметани. Накрити тісто легким рушником і залишити на 15-20 хвилин для підйому.

Вершкове масло розтопити в мікрохвильовій печі або на плиті і трохи остудити.

У глибокій мисці збити яйце з цукром, сіллю і ванільним цукром до однорідності.

Влийте решту злегка тепле (не гаряче!) молоко і перемішайте.

Тісто збільшилося в об'ємі, на поверхні з'явилися численні бульбашки.

Додайте тісто до яєчно-молочної суміші, злегка перемішайте.

Влийте ряжанку, перемішайте.

Додайте розтоплене масло, перемішайте.

Додайте просіяне борошно і спочатку перемішайте тісто ложкою. Не висипайте відразу все борошно; вам може знадобитися менше зазначеної суми.

Тісто ще дуже в'язке. Замішуючи тісто, невеликими порціями додаємо решту борошна. Дуже важливо не додавати багато борошна, щоб тісто не вийшло занадто крутим.

Замісити тісто руками. Воно виходить однорідним, м'яким, не липне до рук. Накрийте миску з тістом рушником і залиште в теплому місці для підйому на 60-90 хвилин.

Масло для начинки має бути м’яким, тому заздалегідь залиште його кімнатної температури. Замість цукатів можна використовувати родзинки або подрібнені сухофрукти. Їх необхідно заздалегідь добре промити, при необхідності замочити у воді, обсушити і дрібно нарізати або подрібнити в блендері.

Тісто піднялося, збільшившись в об'ємі в 2,5 рази.

Акуратно вимісити тісто і викласти на стіл, посипаний борошном. Розкачайте тісто в прямокутний пласт товщиною близько 0,5 см. Тісто змастити м’яким маслом і рівномірно посипати цукром.

Я нарізала цукати дрібніше. По всій поверхні пласта тіста викласти цукати.

Розкачайте тісто вздовж у поліно.

Згорнути рулет в кільце і акуратно перекласти на деко, застелене пергаментом. Защипніть кінці рулету.

Гострим ножем розріжте кільце на 4 частини, не розрізаючи до кінця.

Потім кожну частину розріжте ще на 4 сегменти, також не дорізаючи до кінця. У результаті вийде 16 сегментів.

Відрізані шматочки тіста, що лежать поруч, обережно підніміть і поверніть їх у протилежні сторони, щоб надріз був зверху. Виходить форма серця, схожа на булочку. А зовні пиріг нагадує вінок.

Повторіть аналогічні кроки з усіма тестовими сегментами. Накрийте майбутній пиріг харчовою плівкою або легким рушником і залиште для розстоювання приблизно на 20 хвилин.

Від яйця, призначеного для змазування верху пирога, відокремте половину білка для глазурі. Яйце, що залишилося, злегка збийте з молоком до однорідності.

За допомогою кондитерської пензлика перед випіканням змастіть пиріг збитим яйцем.

Випікайте паску в розігрітій до 180 С духовці 25-30 хвилин до золотистої скоринки. При виборі режиму і часу приготування обов'язково враховуйте особливості роботи вашої духовки. Готовий пиріг остудіть на решітці.

За бажанням можна додатково прикрасити торт глазур'ю.

Просійте цукрову пудру, щоб видалити грудочки.

Яєчний білок збити виделкою до однорідності.

Додати цукрову пудру і перемішати.

Продовжуйте подрібнювати суміш, додаючи по краплях лимонний сік. Консистенція глазурі повинна бути рідкою. Якщо глазур занадто густа, додайте ще лимонного соку. Якщо, навпаки, текуче, додайте цукрову пудру.

Повністю остиглий торт прикрасьте глазур'ю. Залиште на кілька хвилин, щоб глазур висохла.

Розріжте пиріг на порції і подавайте до святкового столу. Приємного апетиту!