Виноградний соус на зиму

Мало хто не знайомий з таким смачним соусом, як виноградний. Але мало хто знає, як його приготувати. Особливо, якщо мова йде про заготовки на зиму. Цей соус – паличка-виручалочка для кожної господині. Його можна подати на святковий стіл, а можна урізноманітнити меню в будні. Виноградний соус подають до м'яса і риби, а також до страв з них.

1. Виноград помити і перебрати. Ягоди повинні бути стиглими; видаляємо зеленуваті або зіпсовані ягоди. Також обрізаємо гілки.

2. Підготовлений виноград помістити в чашу блендера і подрібнити в пюре. Найкраще робити це партіями.

3. Виноградне пюре краще протерти через дрібне сито, щоб в соус не потрапили кісточки і неподрібнена шкірка.

4. Перелийте виноградне пюре в каструлю з товстим дном. Відправляємо сковороду на вогонь. Варіть суміш 20 хвилин з моменту закипання. Не припиняйте помішувати, щоб соус не пригорів.

5. Через зазначений час влити у виноградну масу винний оцет. Змішати.

6. Помістіть в ступку гвоздику і горошини перцю. Розтерти товкачиком до однорідності.

7. Гострий перець рубаємо ножем як можна дрібніше. Часник почистити і пропустити через прес.

8. Додайте в соус подрібнений перець з гвоздикою, цукор, гострий перець стручковий, імбирний порошок і часник. Все добре перемішуємо. Варіть ще 30 хвилин.

9. Гострий соус перекласти в заздалегідь підготовлені банки і щільно закупорити.

Для соусу краще використовувати маленькі баночки. Соус виходить пікантним! Тому при бажанні регулюйте смак соусу на свій смак.

Приємного вам смакування!
Як розрахувати кількість банок, чому банки вибухають і як цього уникнути, а також про секрети та лайфхаки читайте у статті про заготовки на зиму.
Як правильно стерилізувати банки для заготовок, навіщо це взагалі робити, який спосіб стерилізації найнадійніший і зручний, читайте в цій статті.
Оцет в рецепти, якщо інше не вказано автором, додається за замовчуванням в концентрації 9%.
Так як ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислинки, гостроти індивідуальна для кожного, завжди додавайте спеції, трави і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо ви додаєте деякі приправи вперше, то майте на увазі, що є спеції, які особливо важливо не додавати (наприклад, перець чилі).