Виноградні голубці долма без м'яса

А готується він таким чином: Виноградне листя (свіже або солоне) необхідно ретельно вимити (краще промивати не проточною водою, а у великій раковині або мисці кілька разів, при цьому міняючи воду, щоб зберегти листя). Рекомендується на деякий час замочити солоне листя в холодній воді, щоб змити надлишки солі. Свіже листя винограду бланшувати в киплячій воді. Живці разом з потовщеними жилками потрібно зрізати з кожного виноградного листа. Потім приготуйте начинку: цибулю очистіть і дрібно наріжте. Рис потрібно промити, змішати з цибулею, посипати сіллю, чорним перцем, спеціями і ретельно перемішати. На широку частину підготовленого листа викласти невелику кількість начинки. Потрібно лише звернути листові пластини до центру і сформувати круглі голубці. Для приготування голубців потрібен досить глибокий посуд з товстими стінками (чайник, казан, сковорода). Цибулю необхідно подрібнити. Моркву потрібно нарізати кружальцями або соломкою. Помідори очистити від шкірки і нарізати (взимку найкраще використовувати томатну пасту). Казан потрібно розігріти. Наливаємо масло. Обсмажити цибулю з морквою, додати томатну пасту, спеції і сіль. Трохи обсмажити і залити 1/2 склянки окропу. Акуратно викласти голубці швом вниз в казан. Притисніть їх перевернутою тарілкою і залийте окропом (на 1,5 сантиметра вище голубців). Варити до закипання, зменшити вогонь і варити близько години. Соус зі сметаною: часник почистити і пропустити через прес. Сметану змішати з часником і ретельно перемішати. Готові виноградні голубці без м'яса викласти на тарілку, поливаючи соусом. Ось і готова до вживання смачна страва під назвою виноградні голубці з м'яса. Приємного апетиту!