Вино з варення з дріжджами

На кожні 5 склянок варення знадобиться трилітрова банка.
Викласти варення в стерилізовану ємність і додати рис (обов'язково не промитий). Дріжджі злегка розводимо водою і теж викладаємо в банку. Потім частинами додайте в сусло воду, щоразу перемішуючи суміш чистою дерев’яною ложкою. Додайте води до плічок банки.
Залишити банку при кімнатній температурі в темному місці на 8 днів. Потім переливаємо вино в чисту банку, надягаємо гумову рукавичку і знову відправляємо бродити в тепле і темне місце. Тривалість бродіння залежить від кольору вина: як тільки воно стане прозорим, напій готовий. Зазвичай процес займає місяць-півтора.
Проціджуємо і пробуємо молоде вино. Якщо напій кислий, додайте цукор з розрахунку 20 грам на літр рідини і дайте йому «бродити» 72 години (теж в теплому і темному місці, під рукавичкою).
Готове вино розлити в скляні пляшки і зберігати в прохолодному місці.