Вино з північних сортів винограду

Виноградини відокремлюємо від хребтів, не промиваючи (щоб не змити дріжджі з їх поверхні), віджимаємо через полотно сік, зливаємо в окрему миску, відміряємо його кількість і записуємо. Макуха, що залишилася після віджимання соку, викладаємо в каструлю, заливаємо водою (кількість води відміряємо і записуємо), щоб повністю покрити макуху, і нагріваємо до 60-70 градусів. Знову віджати м'якоть - це сік другого тиску. влийте його в сік першого віджиму. Знову залийте макуху, підігрійте, відіжміть і змішайте з соком першого віджиму, при цьому пам'ятайте, скільки в соку води. Те саме робимо в третій раз.
Далі в суміш додають стільки води, щоб разом із залитою для підігріву водою було стільки ж, скільки соку першого віджиму. Потім додайте цукор, спробуйте, має вийти солодкий компот.
Розміщуємо в банки, зверху одягаємо медичні рукавички (щоб рукавички не злетіли під час бродіння, підсовуємо під них папірець, щоб виходив газ).
На третій день після початку бродіння пробуємо вино і додаємо цукор за смаком, потім робимо це 1 раз в 5 днів, поки вино не перестане бродити і стане прозорішим (осад впаде на дно). Через 2 тижні зняти вино з осаду за допомогою сифона, додати цукор за смаком і залишити в приміщенні на місяць. Знову знімаємо осад, пробуємо цукор, при необхідності додаємо. Ось і все, вино готове. Ви навіть можете зберігати його при кімнатній температурі.
Пригощайте гостей, з ним будь-яка їжа буде смачнішою.