Вино з горобини без дріжджів

1. Ягоди горобини відіжміть руками (мити не потрібно!)
2. Підготовлені ягоди помістити в скляну ємність на 10 л.
3. Додайте половину цукру (500 г).
4. Викласти родзинки (мити не потрібно).
5. Все ретельно перемішуємо.
6. Зверху на посудину покладіть марлю. Залиште на 7 днів (не забувайте помішувати 3-4 рази на день, щоб не з’явилася цвіль).
7. Через зазначений час всі ягоди віджати руками (не поспішаючи викидати), процідити через марлю.
8. Перелийте сік у велику пляшку до 40% від загального об’єму.
9. До віджатих ягід додати теплу воду і решту цукру.
10. Перемішати, накрити кришкою, залишити на 5 днів у темному місці при кімнатній температурі.
11. Віджаті ягоди також потрібно щодня перемішувати, заливаючи їх рідиною.
12. Встановлюємо гідрозатвор на пляшку з соком (можна в гумовій рукавичці проткнути голкою отвір в одному з пальців, щоб вийшов газ). Поставити в темне місце для бродіння.
13. Через 5 днів знову відіжміть ягоди (занадто старатися не потрібно) і викиньте. І додайте отриманий сік в пляшку з першою порцією соку.
14. Коли гідрозатвор перестає випускати бульбашки (рукавичка здувається і спадає), це означає, що вино готове. Процес бродіння займе 20-50 днів.
15. Перелийте вино через тонку трубочку в іншу ємність, не захоплюючи виділився осад.
16. Вино розливаємо по пляшках, доливаючи до країв, закорковуємо і залишаємо дозрівати в холодильнику або погребі. Вино витримується від 3 до 6 місяців.

Вам не доведеться довго чекати, але залиште трохи, щоб використовувати відразу.

Смакуйте на здоров'я!