Вино з фейхоа

Пропоную приготувати смачне і незвичайне вино. З чого ми починаємо? Звичайно, з сортування фейхоа. Фрукти перебираємо. Найкраще брати стиглі плоди, але не переспілі і не дуже м'які. Для приготування вина недозрілі плоди непридатні. Невдалі місця і сильне затемнення вирізаємо. Фейхоа моєму, обсушуємо, зрізаємо шкірку. Після цього м'якоть дрібно наріжте кубиками.

Підготовлені плоди перекладаємо в марлевий мішечок і поміщаємо під прес. Обережно вичавіть сік до максимуму. Пакет з тортом не викидаємо - він нам ще знадобиться. Відміряйте кількість отриманого соку і додайте води. Його потрібно стільки, щоб разом з вичавленим соком вийшло 4 літри рідини. Всипаємо цукор (1 кг), перемішуємо, чекаємо, поки всі цукрові кристали розчиняться.

Тепер додайте в суміш танін і винні дріжджі і перемішайте. Додайте винну кислоту та фермент пектин і знову добре перемішайте. Тепер в отриману рідину потрібно помістити марлевий мішечок з макухою і потримати там 1-2 години. Після цього потрібно ще раз віджати якомога більше соку. Перелийте його в ємність з рештою соку.

Залиште отриману суміш під кришкою на ніч при кімнатній температурі. У склянку налити окріп (100 мл), додати повну столову ложку цукру, помішувати, поки цукор не розчиниться. Потім дочекайтеся охолодження суміші до 35-40 градусів. Додати сухі дріжджі і перемішати. Додайте суміш до решти інгредієнтів і перемішайте. Знову додаємо мішок мезги і залишаємо майбутнє вино бродити на 7 днів при кімнатній температурі, в темряві. Кожен день дістаємо пакет з м’якоттю з рідини, добре віджимаємо і знову поміщаємо туди.

Коли мине тиждень, дістаємо пакет востаннє, віджимаємо його і викидаємо. Переставляємо ємність з суслом в холодне місце (льох, холодильник) на півдоби. Потім проціджуємо рідину через марлю, складену в кілька шарів. Перелити в скляну ємність і закрити гідрозатвором. Ставимо в льох на 4 місяці.

Після цього вино проціджуємо через товстий шар марлі, розливаємо по скляних пляшках, закорковуємо і прибираємо на зберігання - в льох.

Вино готове до дегустації!