Вино від Ізабелла в домашніх умовах

Як зробити домашнє вино з винограду Ізабелла? Підготуйте необхідні інгредієнти. Для приготування використовуйте тільки стиглі ягоди винограду, в них більше соку.

Отже, збираємо виноград. Кількість ягід в рецепті вказано умовно. Винограду можна взяти трохи більше або, навпаки, менше.

Відокремити ягоди від гілок, видаливши зіпсовані і незрілі грона. Зверніть увагу, мити виноград не потрібно! На поверхні кожної ягоди є дикі дріжджі, які сприяють подальшому бродінню м'якоті.

Виноград ретельно розчавити руками. Для зручності використовуйте одноразові рукавички. Як варіант, ягоди можна подрібнити за допомогою дерев’яної товкалки.

Подрібнені ягоди (м'якоть) і сік помістіть в глибоку ємність, де буде проходити подальше бродіння. Я використовувала великі банки. Зверху накрити марлею, щоб в ягоди не завелися мошки, і поставити в темне тепле місце на 4-7 днів.

2-3 рази на день перемішуйте вміст банки дерев'яною качалкою або лопаткою, інакше сік з ягодами може закиснути.

Далі масу потрібно процідити за допомогою марлі, складеної в 2-4 шари. Виноград викиньте, він більше не знадобиться; для виготовлення вина будемо використовувати тільки отриманий сік (сусло).

Розлийте сік у велику пляшку або трилітрові банки. Залиште трохи порожнього місця зверху (як на фото), тобто заповніть ємність приблизно на 2/3.

Натягніть на шию одноразові рукавички і зробіть в них один-два проколи голкою або встановіть гідрозатвор. Залишити в темному, досить теплому місці на дві доби.

Далі виноградний сік розбавляємо цукром з розрахунку 100 гр. цукру на 1 л соку. Цукру можна брати більше або менше, на ваш смак. Для зручності наливаю невелику кількість соку з банки у велику ємність, додаю цукор, все перемішую до розчинення і отриманий солодкий сік заливаю назад в банку.

Знову натягнути рукавичку і поставити ємності в темне місце на 1,5-2 місяці. Через зазначений час рукавичка здується, це означає, що бродіння закінчено. Перелийте вино в чисту банку. Викинути осад. Скуштуйте вина. При необхідності додайте ще трохи цукру, все перемішайте, натягніть рукавичку і знову залиште бродити на 1,5-2 місяці (я зазвичай цього не роблю і після перших двох місяців бродіння в рукавичці відразу переходжу до кроку 12).

Розлийте молоде вино в чисті пляшки, залишивши в банку осад, і закупоріть пробками. Залиште вино в прохолодному місці на 1-2 місяці для витримки. Перевірте пляшки через 10-15 днів. Якщо з'явиться осад, перелийте вино в іншу ємність і продовжуйте настоюватися при низьких температурах.

Вино з Ізабелли готове, можна дегустувати!