Вінегрет з квашеної капусти з солоними огірками

Помийте картоплю, помістіть її в каструлю з киплячою водою і варіть до готовності приблизно 20-25 хвилин, залежно від сорту картоплі. Перевірити готовність легко можна, проткнувши бульби ножем з гострим лезом. Не варто переварювати картоплю, щоб при нарізці вона не перетворилася на пюре. Дістаньте його з води, дайте охолонути, очистіть від шкірки і наріжте невеликими кубиками. Я для цього зазвичай використовую кругле ситечко з квадратними поділками, тоді все робиться швидко і акуратно.

Моркву відварити 30-35 хвилин, остудити, очистити і нарізати невеликими кубиками, як картоплю. Моркву я відварила в одній каструлі з картоплею і тим же ситечком подрібнила.

У огірків зрізаємо кінчики і ріжемо їх такими ж дрібними кубиками, як картоплю і моркву.

Відваріть буряк до готовності близько 40 хвилин, остудіть, очистіть і натріть на тертці.

Цибулю помити і дрібно нашаткувати.

Зелень помити і подрібнити.

Змішати картоплю, моркву, огірки і зелений горошок в салатнику.

Додати буряк і капусту.

Посолити, поперчити за смаком, посипати кропом і полити нерафінованою рослинною олією. Змішати. Салат готовий!