Вінегрет на квашеній капусті з солоними огірками

Готуйте їжу.

Картоплю, буряк і моркву відваріть за бажанням. Давно варю в пароварці, попередньо очистивши від шкірки, буряк і картоплю частково порізала, моркву залишила цілою. Ставлю таймер на 20 хвилин. Через 10-15 хвилин пробую і при готовності знімаю спочатку деко з морквою, потім з картоплею. Для буряка при необхідності збільшую час на 10 хвилин із зазначених 20, але перевіряю готовність раніше, щоб не переварити; якщо цього недостатньо, я додаю більше часу.

Поки пароварка працює, займіться підготовкою салату: наріжте дрібними кубиками цибулю.

Також дрібно наріжте огірки.

У глибокій мисці змішати холодні продукти: цибулю.

З капусти злити розсіл, злегка віджати і додати до цибулі.

Далі йде горох.

І мариновані огірки. Всі продукти добре, але ретельно перемішати, накрити кришкою і поставити в холодильник. До готовності овочів і охолодження.

Остиглі картоплю, моркву і буряк наріжте дрібними кубиками, розміром не більше горошини. Користуватися овочерізкою буде досить швидко, акуратно і зручно.

Ось такі кубики ви отримаєте.

Відварені і нарізані овочі викласти в інший посуд, трохи посолити і акуратно перемішати.

Дрібно наріжте свіжу зелень і з’єднайте у великій мисці з вмістом обох мисок, добре перемішайте. Спробуйте сіль; якщо мало, додайте ще солі і тільки потім додайте рослинне масло. /Якщо готується невелика кількість салату, як правило, всі продукти змішуються відразу в одній мисці/.

З цієї кількості продуктів виходить майже цілих 5 л. каструлю смачного вінегрету. Дайте постояти в холодильнику протягом години або більше і подавайте. Приємного апетиту!