Відварний телячий язик

З язика зріжте слинні залози, зріжте зайвий жир і ретельно промийте під проточною водою.
Мова помістити в каструлю, залити водою, поставити на вогонь і довести до кипіння.
Коли вода закипить, варити язик буквально 1-2 хвилини, потім злити воду, промити язик і залити його чистою водою.
Повернути каструлю на вогонь, дати бульйону закипіти, зменшити вогонь до середнього і тушкувати близько півгодини, потім посолити. Не забудьте зняти піну.
Очистити, помити і викласти в бульйон цілу цибулину, додати лаврове листя і горошини перцю, варити півтори-дві години (готовність можна перевірити ножем: легко входить, м'ясо готове).
Дістаньте язик з відвару і помістіть його в ємність з холодною водою (можна пропустити під кран з холодною водою - результат той же), потім, починаючи з кінчика, акуратно зніміть шкірку.
Мова наріжте тонкими скибочками і подавайте на блюдо.
Подавайте на стіл і пригощайте своїх домочадців. Приємного апетиту!